Etichettatura in pillole

Gabriella Lo Feudo

Biologa / Collaboratore Tecnico

CREA - Centro di Ricerca Olivicoltura Frutticoltura Agrumicoltura | Italia

Ogni etichetta alimentare deve presentare le informazioni che consentano al consumatore di apprezzare subito le caratteristiche dell’alimento e nello stesso tempo deve permettere, nel più breve tempo possibile, di risalire allo stabilimento di produzione e all’operatore responsabile con il cui nome o ragione sociale sono veicolate le informazioni apposte.

Il numero di lotto è una informazione basilare proprio per risalire in tempo reale ad una determinata partita dell’alimento e addirittura all’ora in cui esso è stata prodotto.

Le informazioni obbligatorie sono situate tra il fronte e il retro delle etichette e sono determinanti per la vendita di un alimento. Denominazione di vendita, quantità netta o volume ed eventuale grado alcolico devono essere apposti nel campo visivo principale.

Altre indicazioni importanti da valutare in etichetta sono le modalità di conservazione e di uso dell’alimento acquistato e la data di scadenza o il tempo di preferibile consumo.

Tra le informazioni obbligatorie è importante segnalare la lista degli ingredienti dove, in ordine decrescente, sono indicate tutte le sostanze e i prodotti utilizzati per la produzione dell’alimento e dove figurano, attraverso un carattere chiaramente distinto dagli altri, gli ingredienti che provocano allergia. Se compare in etichetta l’indicazione senza zucchero o senza zuccheri aggiunti è importante leggerla attentamente per valutare la presenza di altri zuccheri come sciroppo di glucosio, sciroppo di fruttosio, succo di mela o succo d’uva concentrato, che potrebbero indurre in errore il consumatore dandogli delle informazioni non corrette.

Fondamentale è il ruolo dell'etichetta nutrizionale, che rappresenta un valido strumento per permettere al consumatore di apprendere informazioni utili per le corrette abitudini alimentari, sul valore energetico e sul contenuto in nutrienti, quali grassi, carboidrati, proteine, sale, fibre, vitamine e sali minerali rapportati a 100 g o a 100 ml di prodotto presenti nel prodotto confezionato.

In definitiva l’etichetta è uno strumento informativo necessario che offre al consumatore indicazioni che gli permettono di confrontare un prodotto con un altro e di avere un approccio consapevole con l’alimentazione.